Braceria Milanese

Carne estremamente tenera e saporita, impreziosita dalle sue sottili venature di grasso intramuscolare.

€ 24,00

Il filetto è uno dei tagli più pregiati del bovino.
Cotto sulla nostra griglia a carbone e condito con olio EVO e sale Maldon.

€ 29,00

La ribeye si distingue per la sua marezzatura e dolcezza.
Ha come peculiarità un tondo di grasso bianco al centro del muscolo,
simile all'occhio del bovino da cui appunto prende il nome.

€ 26,00

È un taglio tipico della cucina Brasiliana, corrisponde alla punta della sottofesa.
Tipicamente di forma triangolare, è caratterizzato da uno strato di grasso spesso più di un centimetro. Porzione minima 500 g.

€ 5,50 / hg

È un taglio della parte anteriore della lombata del bovino.
La sua peculiarità è l'osso lungo che lo fa assomigliare all'antica ascia dei nativi americani.
Ha un sapore intenso ed è molto succoso.

€ 8,00 / hg

Ciò che rende così speciale e gustosa la carne Wagyū è la marezzatura o marmorizzazione, cioè la distribuzione del grasso nel tessuto muscolare. Esteticamente un taglio molto pregiato che ricorda l'aspetto del marmo, con striature e venature chiare che si insinuano nelle fibre. Porzione consigliata max 200g cadauno.

su prenotazione

Carne estremamente tenera e saporita, leggermente marezzata e con un grasso di copertura non troppo importante.
Ha note dolci grazie all'alimentazione da barbabietola da zucchero.

Costata € 5,50 / hg - T-Bone € 6,00 / hg

La Simmental viene allevata al pascolo dove il movimento continuo fa sì che i muscoli si sviluppino.
Viene nutrita con 30% di favino e 70% di orzo. Gli ultimi 3/4 mesi li passa in stalla dove il minor movimento fa affinare i tessuti muscolari. La carne è caratterizzata da una buona marezzatura, che la rende saporita e molto tenera.

Costata € 7,50 / hg - T-Bone € 8,00 / hg

E' un antica razza originaria delle isole al largo della costa danese. Dolce, saporita e molto tenera, è caratterizzata da una copertura di grasso importante, di colore giallo, che le conferisce un sapore unico e irresistibile.

Costata € 9,00 / hg - T-Bone € 9,50 / hg

Chiede al personale di servizio durante la prenotazione