Menu alla carta

Crudi

Le cinque emozioni

Percorso composto da 5 mini tartare di manzo, ognuna abbinata ad un ingrediente stagionale specifico, meticolosamente scelto dai nostri chef. Tutte condite con senape di Dijon, sale e pepe e accompagnate da: Ebra cipollina; Crema di gorgonzola e noci, zucca e amaretto ; caprino e zest di lime Coulis di frutti di bosco e i sui frutti freschi.

€ 20,00

La Tartare e il midollo

Battuta di fassona piemontese condita con senape di Dijon.
Servita su femore di bovino adulto cotto nel nostro forno a carbone Pira.

€ 18,00

La Tartare L' e' Bun!

Battuta di fassona piemontese condita con senape di Dijon, olio, sale, pepe, Servita con i seguenti condimenti da aggiungere a piacimento :
Capperi, cipolla rossa, tuorlo d'uovo e acciuga del Cantarbico.

€ 20,00

Antipasti

Lo Gnocco fritto

Accurata selezione di salumi artigianali e formaggi stagionati accompagnati da verdure in agrodolce selezione Mariolino

€ 20,00

Smoked Bites

Sei croccanti sfere di pulled pork affumicato e cotto nel forno a carbone accompagnate da salsa BBQ e senape al miele

€ 10,00

Cacio all' Argentiera

Caciocavallo Ragusano Dop, cotto in piastra e nappato con olio, aceto e origano.
Servito con crostini aromatizzati alle erbe

€ 13,00

I Fiori

Quattro fiori di zucca fritti con panatura homemade, ripieni di alici e ricotta. Serviti su crema di zucchine e le sue chips

Il Crostone

Crostone di pane casereccio pugliese, zucca, porro, pinoli, radicchi e scamorza affumicata

€ 12,00

Primi

Risotto Milano

Riso Carnaroli allo zafferano, mantecato con parmigiano reggiano 24 mesi e servito con femore di bovino adulto ( minimo 2 persone)

€ 18,00

Tortelli rossi

Tortelli rossi al radicchio rosso e zola, saltati al burro e salvia su cremoso di parmigiano reggiano 24 mesi

€ 16,00

Risotto al nebbiolo

Risotto al Nebbiolo mantecato al castelmagno con mousse di caprino e zest di lime (minimo 2 persone)

€ 20,00

Dalla cucina

Cotoletta alla milanese

Come da tradizione milanese, nodino di vitello da 500 gr con panatura homemade, cotto nel burro chiarificato.

€ 28,00

Asado l'è Bun!

Short di ribs di manzo cotta a bassa temperatura, aromatizzata alle erbe di provenza e ripassata nel nostro forno a carbone, servita con purè di patate e salsa chimichurry

€ 20,00

Il Galletto

Galletto Vallespluga da 600 gr, disossato dal petto, speziato e cotto a bassa temperatura per 3 ore. Infine grigliato nel nostro forno a carbone.

€ 16,00

La Porchetta

Porchetta fatta in casa e cotta nel nostro forno a carbone, servita con patate al forno.

€ 16,00

La Parmigiana

Parmigiana di melanzane rivisitata in chiave moderna di nostri chef

€ 12,00

Gli hamburger

L’é Bun!

Burger di Scottona Simmental Bavarese da 200 gr circa, insalata iceberg, provola affumicata, peperoni arrosto, cipolla rossa di Tropea caramellata, salsa BBQ.
Servito con patatine fritte.

€ 18,00

Il Rustico

Burger di scottona Simmental bavarese da 200 gr,cheddar, rucola, bacon e pomodoro
Servito con patatine fritte

€ 20,00

Veggie burger

Bun ai carboni vegetali, burger di verdure, insalata iceberg, pomodoro ramato e stracciatella di burrata.
Servito con patatine fritte.

€ 16,00

Contorni

Caponatina

Caponata di melanzane, zucchine e peperoni in agrodolce.

€ 6,00

Patate al forno

€ 6,00

Insalata mista

€ 5,00

Verdure grigliate

Melanzane, zucchine cotte su griglia a carbone Pira.

€ 7,00

Proposta dello chef

Verdure fresche a seconda della stagionalità delle materie prime.

€ 10,00

Purè semplice

Base di purè di patate fresche affumicate al legno di quercia.

€ 6,00

Purè con habanero

Base di purè di patate fresche affumicate al legno di quercia.

€ 6,00

Purè con cipolle caramellate

Base di purè di patate fresche affumicate al legno di quercia.

€ 7,00

Purè al sentore di timo

€ 6,00

I formaggi

Percorso di formaggi composta da :
Crucolina del trentino, Blu Dost, Verde di capra
Accompagnati da mostarda di ciliegie

€ 12,00

Dolci

Il tiramisù (1, 3, 7, 8)

Classico tiramisù della tradizione.

€ 7,00

Cannolo scomposto (1, 3, 7, 8)

Rivisitazione dei nostri chef del tradizionale cannolo siciliano, con crema di ricotta di pecora
guarnita con cialda croccante, gocce di cioccolato e canditi.

€ 6,00

Cuore caldo

Flan di cioccolato con cuore morbido fondente, servito su crema inglese alla vaniglia.

€ 8,00

Cheesecake

Cheesecake fatta in casa, guarnita con coulis di frutti di bosco e lamponi o guarnita con glassa al cioccolato fondente e crumble di cacao amaro.

€ 7,00

Bevande

Birra Piccola alla spina.

Bionda/Rossa.

€ 4,00

Birra media alla spina.

Bionda/Rossa Media

€ 6,00

Bibita in lattina.

€ 2,50

Acqua ultrafiltrata Zereau.

€ 2,00

Birre artigianali Officina della Birra

Doppio malto Sandalmazi

Birra biologica doppio malto con aggiunta di miele di melata e zenzero.

€ 5,50

Bell’ambrata in bottiglia 33cl

Birra speciale ambrata prodotta per doppia decozione di una selezione di malti pregiati biologici.

€ 5,50

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergia o intolleranze sono disponibili in cassa.
Rivolgersi al personale di servizio per la visione della lista degli allergeni.

Braceria Milanese

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